Le Chef

Le chef Laurent Tanguy, qui depuis 2007 livre au restaurant L’Armor de Douarnenez une cuisine à la fois gourmande et délicate, continuera à enchanter vos papilles dans notre nouveau Restaurant Valdys Douarnenez. Vous retrouverez son engagement pour le goût, la qualité et son talent dans notre nouvelle carte, toujours avec cette recherche d’une cuisine traditionnelle et de produits locaux.

L’amour du goût et de la Bretagne

L’amour du goût et de la Bretagne

Dans sa cuisine, Laurent Tanguy revisite la tradition bretonne au travers de plats modernes et créatifs. C’est sa marque de fabrique et sa façon de rendre hommage à la fois à sa région et à son métier. Il faut dire que la Bretagne regorge de produits exceptionnels : poissons de la baie, homards, huîtres de Cancale, artichauts, cocos de Paimpol… la liste est encore longue des ingrédients locaux qui font la source d’inspiration de notre chef. Goûtez sa variante bretonne de carbonara – spaghetti de courgettes aux coques et lard fumé, avec jaune de poule d’Argoat Bio et parmesan Reggiano -, ou encore redécouvrez la saucisse au travers d’une version modernisée travaillée avec des algues au goût iodé unique… toutes les richesses du terroir sont prétextes à inventer et à régaler !

Pâtissier de formation, Laurent Tanguy concocte aussi des desserts qui allient finesse et générosité comme le Croustillant praliné servi avec sa mousse au chocolat blanc et basilic, ou encore l’entremet à la fraise de Plougastel…

L’engagement de toute une vie

L’engagement de toute une vie

Pour Laurent Tanguy, le métier de cuisinier ne se limite pas à la création et à la réalisation de mets savoureux qui séduiront les plus fins gourmets. Fortement engagé pour une cuisine équilibrée privilégiant les produits régionaux, ce breton pure souche est aussi membre de « Euro-Toques », de la « Confrérie des Toqués de
la Pomme de terre », des « Restaurateurs Pointe de Bretagne », de « La Mer par Excellence ». Organisateur de concours culinaires, Laurent Tanguy met également sa curiosité et sa passion du métier au service de nouvelles saveurs et de nouveaux talents !

Que vous veniez dans notre Restaurant Valdys pour un repas en amoureux, un séminaire ou dans le cadre d’une cure à la Thalasso Douarnenez, la cuisine Terre et Mer de Laurent Tanguy répondra à toutes vos envies de gourmandise ou de diététique.

Découvrez les recettes du chef.

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